藍莓雪芳蛋糕

2010年11月1日 (星期一)

又有朋友生日, 整左呢個健康嘅蛋糕送俾佢...

藍莓雪芳蛋糕

16.5cm模

材料:

A) 蛋黃糊 

蛋黃　     　　3個　
砂糖　　　     20g
莓類果醬     60g   可用任何味
果汁            40g   可用水或牛奶代替
沙拉油    　  40g   (我用芥花籽油)
低筋麵粉     70g
泡打粉        1.5g

B) 蛋白霜  
蛋白            120g (約4個)
砂糖            50g

準備 :
1) 將粉類混合過篩 2 次,可使用前再過篩.
2) 焗爐預熱 170 度.

做法 :

蛋黃糊
1) 蛋黃打勻加入砂糖攪拌成淡黃色後, 放入果醬拌勻.
2) 沙拉油、果汁加入(1)拌匀. 然後粉類過篩拌入，直至完全勻稱沒有粉粒為止.

蛋白霜
3) 先用慢速打起蛋白，見到有泡之後，就轉用高速繼續打發起泡.然後慢慢分幾次加入糖打到企身為止.
4) 將少少企身蛋白加入蛋黃糊內攪勻，然後再將混合物慢慢倒入蛋白糖霜內，快手及輕手用fold-in 方法拌勻所有材料

5) 麵糊倒入模,用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙.
6) 170 度焗25-30 分鐘,出爐後倒扣之冷卻即成.

包裝後...

(食譜來源: 雪芳蛋糕 作者 曾美子)