焦糖牛奶雞蛋布丁

2010年10月24日 (星期日)

尋日整雪芳蛋糕剩左一個蛋黃，今日加多隻蛋黃整左呢個 "焦糖牛奶雞蛋布丁" 。

呢個布丁嘅食譜我係喺網上參考唔同嘅食譜而得出黎嘅...

焦糖牛奶雞蛋布丁

(約3-4個份)

焦糖汁
糖        80g
水        10ml

熱水     15ml

做法：
1.  在厚一點的鍋中裡倒入砂糖，水之後，開火加熱；
2.  開始冒出細小的泡泡之後，必須不時將鍋子前後搖動，讓顏色均勻一致；
3.  轉變成理想的顏色，焦糖的泡沫也出現黏稠的時候，加入熱水；
4.  用木杓迅速拌勻，趁熱及快速倒進模型裡，否則焦糖很快凝固變硬；

布丁蛋漿
高鈣低脂 (或普通) 淡忌廉125克
高鈣低脂牛奶125克
糖20克

蛋黃兩隻

雲呢拿油1/4茶匙

做法：
1.   忌廉加蛋拌勻，然後加入少許牛奶
2.   將餘下牛奶加熱(不用滾)，加糖加雲呢拿油煮至糖溶
3.   將忌廉蛋奶液拌勻，將熱奶慢慢加入，但要攪得快手，否則蛋會變熟
4.   將以上蛋液倒回煲內加熱 (不用滾)
5.   將蛋液過篩
6.   倒入模中蓋上錫紙放入焗爐，隔水以180度焗50分鐘即成 (中間格, 上下火)

 

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• 留言者: Kurumi Shiro
• Email: nikully@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2011-05-05 13:44:00

好想食呀﹗

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• 留言者: DorisTang
• Email: cherish.hongkong@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2011-05-04 11:01:00

依個recipe焗出黎好唔好食,,, 滑唔滑??? 我怕甜唔加焦糖汁得唔得???
[版主回覆05/04/2011 21:43:00]又滑又好味... 個焦糖汁係呢個布丁嘅靈魂，冇左佢當然冇咁好食。不過你可以試下唔加都得嘅...