抹茶紅豆雪芳蛋糕

2010年11月10日 (星期三)

另一個送俾人嘅生日蛋糕...

抹茶紅豆雪芳蛋糕

16.5cm模

材料:

A) 蛋黃糊

蛋黃3

植物油35g

綠茶(抹茶粉)5g, 溫水55g

糖煮紅豆100g

低粉70g

B) 蛋白霜

蛋白4, 糖50g

做法:

蛋黃糊:

·        抹茶粉用溫水開勻

·        蛋黃座熱水打至像軟牛油, 加油打勻, 加入抹茶水打勻, 加入低粉用打蛋拂拌勻, 加入紅豆, 用膠刮拌勻

蛋白霜:

·        蛋白和糖打發至企身

1.      先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中輕手拌勻, 再將麵糊倒進餘下蛋白霜拌勻.

2.      入模, 入爐170度焗25-30分至糕面金啡收乾

3.      倒置待涼, 脫模

(食譜來源: Amoon)