蘿蔔糕

2010年12月23日 (星期四)

以往每年農曆都會訂蘿蔔糕應節, 今年諗住自己試下整。趁住仲未到農曆年, 先預早實習下先。

蘿蔔糕

材料：
粘米粉      300g
粟粉                2湯匙
雞粉                1湯匙
麻油                少許
胡椒粉            少許
臘腸  、蝦米    隨意
白蘿蔔           2.5斤 = 1512g  (我自己會用夠3斤)

做法:

1.     先將蝦米浸軟、臘腸切粒加少許蔥白炒香加半茶匙酒及豉油秒香

2.     將粘米粉、粟粉加12安士水開成糊狀，加少許麻油、胡椒粉、生油、雞粉

3.     白蘿蔔刨絲後煮5分鐘，然後將已混合(2)加入稍煮至重身，再加入炒香的蝦米及臘腸

4.     糕盤(塗上生油)盛載，後蒸約50分鐘即成。

·        浸蝦米既水及刨蘿蔔時既蘿蔔水留起，代替步驟(2)既水份

·        步驟(3)蘿蔔絲加粉漿時，煮到重身，感覺就快拎唔起隻鑊剷既感覺就OK

·        倒入糕盤時要分幾次，每次倒入時要輕輕壓實，完成品就唔會鬆散

 

(食譜來源: 大少奶)