學整餅@Kuma Kitchen - 綠茶紅豆慕思蛋糕

2010年7月16日 (星期四)

綠茶紅豆慕思蛋糕

海綿蛋糕材料

雞蛋…3隻

砂糖…80G

低筋麵粉…85G

溶牛油…30G

1.      雞蛋加入砂糖打發至淡黃色，撈起可寫字。

2.      篩入低筋麵粉輕手拌勻

3.      取大約2湯匙的蛋糕漿，加入已溶化的牛油中，攪勻。

4.      再倒回原來的蛋糕漿中，輕手拌勻。

5.      倒入已鋪上焗盤紙的焗盤中，以190~200度焗8~10分鐘 (焗爐需預熱)。

6.      裁出一片6吋蛋糕片，一片4吋蛋糕片。

綠茶紅豆慕思材料

綠茶粉…2湯匙

熱水…40ml

魚膠粉…2茶匙

凍水…40ml

淡忌廉…200g

砂糖…80G

紅豆粒…40G

1.      綠茶粉加入熱水中攪勻，魚膠粉加入凍水隔熱水坐溶，並將兩者混合。

2.      淡忌廉加砂糖打至8成企身。

3.      將綠茶魚膠溶液加入淡忌廉攪勻加紅豆粒。

4.      先放一片6吋蛋糕，再倒一半綠茶紅豆慕絲入模，放一片4吋蛋糕，再倒入餘下綠茶紅豆慕絲，雪2小時即可。

海綿蛋糕底

6吋及4吋蛋糕片

6吋蛋糕片放入模內

完成

用多餘嘅蛋糕片造左一個迷你蛋糕仔

睇下切出黎幾靚，好似餅店賣嘅cake，仲人人都讚好味添...

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• 留言者: SkyBlue
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• 日期: 2010-07-27 00:55:00

下次跟你個RECEIPE整下先.真係好靚啊!