2010年7月2日 (星期五)
薄脆pizza
Pizza皮:
高筋麵粉70克
低筋麵粉30克
酥油10克
砂糖5克
酵母1小匙
鹽1小匙
水65克
Pizza餡料:
自家製pizza醬3大匙
pizza芝士150克
香腸4條
火腿片2片
蟹柳2條
粟米粒適量
菠蘿炒乾適量
水蜜桃炒乾適量
自製pizza醬:
蕃茄600克，牛油30克，洋蔥100克，鹽6克，黑胡椒粉1小匙，香料(Oregano)1小匙，(Basil)1/2小勺，糖1大匙。
製作過程:
1. 把製作pizza麵團的所有配料用機打約5分鐘，然後在工作台上灑上少許麵粉，使勁搓揉麵團，使麵團能形成一張比較薄的薄膜。把麵團放在26度左右的環境下，蓋上保鮮膜，發酵約一小時。
2. 把發酵好的麵團搓揉排出空氣，放在室溫下醒發15分鐘。
3. 在工作台上灑上一些麵粉，把醒發好的麵團用麵杖幹薄。
4. 把麵餅舖在已塗上酥油的烤盤上，在麵餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候餅底鼓起。(圖一)
5. 再在餅底上塗一層酥油，放入已預熱170度的焗爐底層焗約10分鐘。
6. 出爐，在餅皮上塗上一層酥油及三大匙pizza醬。
7. 塗抹好pizza醬後均勻撒上一層芝士(約1/4)。
8. 撒上一半已預備好的餡料，舖上芝士(約1/4)。
9. 舖上餘下的餡料，最後舖上剩下的芝士。
10. 再放入焗爐焗約20分鐘。
11. 出爐後表面撒一些芝士粉。
圖一
製成品
(因為我唔鍾意食芝士所以個pizza冇乜芝士)
沒有留言:
張貼留言