2010年5月21日 (星期五)
軟心朱古力蛋糕
海綿蛋糕材料:
雞蛋 3 隻
砂糖 80 克
低筋麵粉 75 克
可可粉 10 克
溶牛油 30 克
1. 雞蛋加入砂糖用高速打發至淡黃色再轉低速，撈起可寫字。
2. 篩入低筋麵粉，可可粉輕手拌勻。
3. 取大約2湯匙的蛋糕漿加入已溶化的牛油中攪勻。
4. 再倒回原來的蛋糕漿中，輕手拌勻。
5. 倒入已舖上焗盤紙的焗盤中，以190-200度焗80-10分鐘 (焗爐需預熱15分鐘)。
6. 裁出兩片6吋蛋糕片。(圖一)
軟心朱古力餡材料:
朱古力片 200 克
淡牛油 50 克
淡忌廉 250 克
糖 50 克
Rum酒 1 茶匙
罐頭黑櫻桃適量
製作過程:
1. 先將朱古力片與牛油隔熱水座溶，後加入rum酒攪勻。
2. 淡忌廉用低速打至企身，分2次加入1中攪勻。
3. 模內放入一片蛋糕，加一半朱古力餡，排入黑櫻桃，再加入餘下朱古力餡，最後放上一片蛋糕，放入雪櫃雪60分鐘。
圖一
裝飾前
裝飾中
完成
入盒
個蛋糕當晚食就好味但第二日食就好硬仲散哂，都唔明點解。
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