毛媽整餅新作品…馬拉糕

2011年10月23日(星期日)

尋日毛媽整餅又開工，聽講係整黑糖蛋糕之類…，後尾成品出爐…好香蛋味樣似馬拉糕，正當我問啲蛋糕叫乜野名嘅時候…毛媽話今次佢整嘅係我最鍾食嘅「馬拉糕」。

毛爸 : 呢件似蛋糕嘅馬拉糕非常好味.................

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• 留言者: 史媽, 史爸, 史史
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• 日期: 2011-11-04 16:01:59

好正喎...中間係咪好鬆架? 黑糖呀, 我無添..

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• 留言者: Q-Baby
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• 日期: 2011-10-27 12:59:16

請問整馬拉榚係咪唔駛焗爐架, 如果係, 可否比個材料單及做法來學一學呢......
[版主回覆10/29/2011 08:31:59]菜油係普通嗰d芥花籽油或者橄欖油咋, 用牛油都得咖,,正式係用豬油咖....by毛媽
[Q-Baby回覆10/28/2011 10:58:58]嘩, 真係唔簡單啊, 請問菜油是什麼, 可否用其他油代替呢???
[版主回覆10/27/2011 20:07:28]呢個馬拉糕係蒸架, 好易整咋. 食譜喺呢度:
材料:
A.　自發粉80g (或低筋粉 80g + 泡打粉 2/3茶匙)
B.　吉士粉20g
C.　雞蛋 2隻
D.　黑糖 80g
E.　鮮奶 60ml
F.　菜油 20g

做法:
1)　將粉類過篩2次
2)　蛋打起，分3次加入糖，打到稠。*蛋漿可以在蛋漿面寫個8 字，一會才消失*
3)　先取3-4茶匙打起的蛋漿 + 鮮奶拌勻，再倒回同其餘打起的蛋漿輕手拌勻
4)　粉要分2-3次篩入蛋漿拌勻 (我用手動打蛋器，拌時唔會有粒)
5)　最後加入菜油拌勻
6)　蓋上保鮮紙靜止30分鐘，放入蒸籠大火蒸20分鐘